Unsere Wilde Disteln werden auf dem sardischen Land von Hand gepflückt. Sie werden frisch verarbeitet, wobei das alte lokale Rezept sorgfältig befolgt wird. Die wilden Diesteln von "Ayo" werden in Sonnenblumenöl eingelegt und mit getrockneten Tomaten und Knoblauch gewürzt, so dass der typische kräftige Geschmack der Pflanze erhalten bleibt. Sie schmecken sowohl als Vorspeise als auch in der Küche, wo sie feines gebratenes Fleisch verfeinern und veredeln.